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餐飲服務業求生術:數碼轉型 建立客戶群網絡發展多元業務

隨著時代進步,科技日新月異,利用即時通訊(instant message)作為行銷工具已經成為大趨勢,而即時通訊行銷工具可以惠及大部分行業,讓企業能夠趕得上時代的步伐,踏入數碼轉型的大門。

這次嘗試以餐飲服務業作為例子,說明即時通訊行銷工具如何協助他們提升業績。

(Source : Viutv劇集《暖男爸爸》)

蒐集客人資料建立Demographic

各行各業,首先必須清楚了解自己的客戶群如何組成,由性別、年齡、居住地區、喜好,甚或收入等等資料,均可有助商業策略。簡單舉例來說,如果某地區不是高收入人士居住為主,又不是什麼特別的消閑娛樂地點,你不會開設一間上流貴價餐廳;相反,如果該地區以基層為主,假日又多人流逛街,便可以嘗試做薄利多銷的平民餐廳,至於是哪國菜式,又要再做調查。

所以,一旦掌握到客戶的第一手聯絡資料,便可以更進一步了解自己的客戶群組成,從而做出對自己更有利的部署,至低限度,在有需要更換餐單時能夠更針對客戶口味,從而創造更高營業額。

推出優惠建立雙向溝通渠道,建立客戶群網絡

由於即時通訊軟件是較為私密的通話途徑,不少人在使用時,尤其面對商戶時均會小心處理,可免則免。但如果客人不事先聯絡你,便無法有效建立溝通渠道。故此,必須想方設法讓客人願意先行主動展開對話。

最為有效的方式是,當客人光顧你第一次時,在結帳時讓他掃瞄QR Code,可獲即時折扣優惠,又或留待下次使用的折扣優惠。如此一來,便會讓客人先展開對話。又或者,除了透過Whatsapp建立相關工具,亦可以擴展在社交媒體運用相關工具,讓客人評分,甚或不幸地如客人需要投訴也可直接對話,例如嫌湯不夠熱,食物不夠新鮮或外賣漏了單,食肆一方也可迅速作出回應。

善用客戶群網絡,爭取提升營業額

當建立起客戶群網絡時,首先務必要處理好相關保安措施,其次就是相關策略部署。上文提及建立Demographic,也就是以一些細節位去處理,例如以即時通訊工具建立chatbot,先詢問對方一些基本資料,例如性別,畢竟年齡、喜好、收入或居住地區等等,與餐飲服務業並無直接關係,但首先可以得知客戶群男多還是女多。

在詢問對方如何稱呼,獲得性別資訊後便可以再按其意見,再循相關事項分類,嘗試獲取更多客戶相關資訊。

然後,可以透過廣播訊息(Broadcast Message)不同活動例如填寫問卷獲優惠券、外賣免運費優惠、特別日子訂座優惠等等,從線上營訊走到線下,大概知道客人的消費水平等等。

完整了客戶群面貌之後,便可以再針對特定客戶群發放特制的優惠或促銷訊息,甚至可聯同其他市場策略,籌辦例如團購等活動,幫助食店發展多元業務,一舉提升營業額。

結語

唯有主動出擊,以小利作長線投資,才可適應時代轉變,完成轉型。即時通訊營銷工具確實便利,而且有效,但不要忘記,只有用最真誠的服務態度和心態,才最能打動客戶的心。


RUM Chat

By 清君

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